Наименование Аппарат для варки и жаренья (автоматический режим), предназначен для автоматического приготовления мяса, продуктов быстрого обжаривания, гарниров, блюд из яиц, рыбы, молочных продуктов. Многофункциональный аппарат (ручной режим), позволяющий использовать большинство применяемых на профессиональных кухняхметодов приготовления блюд. Внемможно варить, жарить или готовить во фритюре. Диапазон температур: 30 - 250°C Функция: автоматический режим Вавтоматическомрежиме, где предусмотрены 6 рабочих подрежимов (мясо, быстрое обжаривание, блюда из яиц, рыба, молочные продукты, гарниры), аппарат самостоятельно определяет требования, обусловленные данным продуктом, распознает размер продукта, а также объемзагрузки. Время приготовления, температура постоянно поднастраиваются с учетомзаданных конечных характеристик блюда. Машина ведет активный диалог с оператором. Время, оставшееся до конца процесса приготовления, отображается на дисплее. Функция: автоматический режим Приготовление блюд путемсвободной настройки температуры жидкости, температуры дна тигеля или температуры масла. Во всех рабочих подрежимах любая из этих температур измеряется и регулируется "с точностью до градуса". Оснащение: Простая и удобная концепция обслуживания с индикацией сообщений открытым текстом, которые легко читаются и видны под любым углом зрения; функция помощи, сенсорный экран, нажимные клавиши и центральный регулятор с функцией "Push" - для подтверждения ввода данных • Наглядная панель управления с пиктограммами • Мощная система нагрева с варьируемым резервом мощности • 350 программ приготовления, возможность выбора • Автоматическое подъемное устройство (корзины для варки лапши и приготовления продуктов во фритюре) • Распознавание рабочей среды в тигеле: подгорание масла исключено • Слив воды после варки продуктов или, соответственно, после очистки аппарата непосредственно через тигель (без опрокидывания, без стока в полу) • Автоматическое встроенное устройство заливки воды • Опрокидывание тигеля посредством электроцилиндра • Гигиеничная конструкция тигеля - без стыков, со скругленными углами • Крышка со встроенным устройствомзаливки воды • Термокерн, измеряющий температуру в 6 точках, с системой автоматической коррекции ошибок при неправильной установке термокерна • Термокерн жестко закреплен в аппарате (его невозможно потерять) • Встроенный ручной душ с плавной регулировкой струи, возвратным механизмом и встроенным устройством перекрывания воды • Устройство держателя термокерна • Встроенная розетка • Встроенный выключатель • Индикация заданных и фактических значений • Регулирование процесса термообработки с помощью микропроцессора • Память данных HACCP и вывод через встроенный USB-интерфейс • Регулируемый звуковой сигнал • ыбор иностранного языка для индикации сообщений • Регулировка контрастности дисплея • Индикация реального времени • Свободный выбор времени 0 - 24 часа, с постоянной настройкой; выбор формата отображения времени: часы/минуты или минуты/секунды • Возможность предустановки времени включения (можно задать дату и время) • Функция приготовления методом "Дельта-Т" Техническая спецификация:: Вместимость (объем): 150 Liter Вместимость(площадь): 65 dm2 Вместимость(корзины): 3 x 1/1 GN Количество порций вдень: 100 - 500 Ширина: 1.535 mm Глубина: 914 mm Высота: 1.100 mm Высота края тигеля: 900 mm Подача воды (шланг под давлением): R 3/4' / ? 1/2' Давлениеводы (скоростной напор): 150 - 300 kPa / 0,15-0,3 Mpa / 1,5-3 bar Отводводы: DN 50 mm (T <65°c) Вес (нетто): 335 kg Потребляемая мощность: 45,0 kW Потребляемая мощность, с церановойплитой : 47,3 kW Защита предохранителями: 3 x 80 A Подключение к сети: 3 NAC 400 V Сечение кабеля: 5 x 25 mm2 Среда приготовления Варка: 30° C - 100° C Среда приготовления – аренье: 30° C - 250° C Среда приготовления Фритирование: 140° C - 180° C Знак проведенной проверки: CE, GS, VDE, DVGW, SVGW, SEMKO, INTERTEK, IPX 5, VDE Уровень шума: <70 dBA Скрытая тепловая нагрузка: 41.000kJ/h Явная тепловая нагрузка: 5.100 kJ/h Empfohlene Abluftleistung: 2.200 m?/h Опции: Аксессуары: • Плита Vitroceran с рамой /креплениемдля водяной бани • Исполнение для флота • Безопасное исполнение • Ethernet-интерфейс • Возможность подключения к системе Sicotronic • Специальное напряжение - по запросу • Шпатель • Кронштейн для автоматического подъемного устройства • Корзины для риса и пасты • Корзины для фритирования • Сито • Решетка для дна тигеля • Тележка для корзин • Тележка длямасла • VarioMobilTM • Шеф-стол • Тепловой шкаф 101 и 102 • UltraVent® конденсат-вытяжной зонт • Комплект колес для установки на колесах • Цокольный комплект для установки на цоколь ( по запросу ) • CombiLink® – Ваш виртуальный ассистент • Интерфейс RS 485 / RS 232 для подключения к CombiLink® • Технический сервис с помощью системы CombiCheck® • Гастроемкости GN различных размеров и в различном исполнении